به کجا
به کجا
کلم پلو شیرازی

معرفی و آموزش پخت کلم پلو شیرازی با مرغ و گوشت

کلم پلو شیرازی جزو غذای محلی – سایر میباشد که علاوه بر خوشمزگی بسیار پر خاصیت است اگر میخواهید از سبزیجات بیشتر در غذاهایتان استفاده کنید ما به شما کلم پلو را پیشنهاد میکنیم. این غذا باب طبع بچه ها و بسیار لذیذ است .
دراین مقاله قصد داریم ساده ترین و سریعترین روش پخت کلم پلو شیرازی یا گوشت و همچنین کلم پلو با مرغ را آموزش دهیم .
از خواص کلم هرچه گفته شود کم است !

کاهش کلسترول،کنترل و پیشگیری از دیابت ، سلامت چشم و بینایی تنها بخشی از خواص آن میباشد . طبق تحقیقاتی که یکی از بزرگترین مراکز آزمایشگاهی بروی کلم انجام داد آن را از سالم ترین سبزیجات روی زمین نام برد .
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
کلم پلوی شیرازی را میتوان در وعده ناهار – شام سرو کنید . همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری-افطار میل کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر میباشد.

 

کلم پلو شیرازی

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی :

1. روغن به میزان لازم
2. برنج 4 پیمانه
3. کلم قمری 700 گرم
4. سبزی خشک معطر شامل( تره، ترخون ،شوید، ریحان) 250 گرم

1. مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه :
2.  گوشت چرخ کرده 400 گرم
3.  آرد نخودچی دو قاشق غذاخوری
4.  آبلیمو یا آبغوره دو قاشق غذاخوری
5.  نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم
6.  روغن به میزان لازم

طرز تهیه کلم پلو شیرازی :

ابتدا برنج را بشویید و به همراه آب و نمک به مدت چند ساعت قبل از پخت کلم پلو خیس کنید .

مرحله اول :

کلم را بصورت رشته رشته خرد کنید . رشته کردن کلم مشابه حلال کردن سیب زمینی برای سرخ کردن است .تابه را روی حرارت گذاشته‌ روغن را درون آن ریخته تا خوب گرم شود کلم را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا کلم سرخ و نرم شود .

مرحله دوم :

برای تهیه گوشت قلقلی(کوفته ریزه) ابتدا پیازها را رنده کنید و کاملا آب آن را بگیرید ، سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه ریخته و نمک و فلفل و زردچوبه و آرد نخودچی (اضافه کردن آرد نخود چی سبب انسجام و عدم وا رفتگی کوفته در هنگام سرخ شدن میشود) و پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا یکدست شود مقدار کمی از مایه را بردارید و در دست گرد کنید .
گوشت قلقلی ها را داخل تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید تا خوب پخته و سرخ شود .

مرحله سوم :

برنج را آبکش کنید و سبزی معطر را به برنج آبکش شده اضافه و مخلوط کنید .

مرحله چهارم :

گوشت قلقلی و کلم سرخ شده را مخلوط کرده دو قاشق آبلیمو یا آبغوره را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله آخر :

داخل قابلمه روغن بریزید، برنج و مواد کلم پلو را بصورت لایه ای داخل قابلمه بریزید و دم کنی روی در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید دم بکشد .

نکاتی برای تهیه کلم پلو :

1. برای تهیه این غذا میتوانید کلم برگ را جایگزین کلم قمری کنید .
2.  بهتر است از برنج ایرانی استفاده کنید ک عطر و طعم فوق العاده‌ای به غذا می‌دهد .
3. مقدار سبزی و کلم به ذائقه شما بستگی دارد می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید .
4.  هنگام تهیه سبزی کلم پلو باید توجه داشت که نسبت سبزی ها رعایت شود، پیشنهاد میشود بیشترین مقدار ریحان و کمترین مقدار ترخون در نظر گرفته شود در صورت استفاده بیش از حد ترخون کلم پلو تلخ میشود .
5.  در پخت کلم پلو میتوان به جای سبزی کلم پلو خشک از سبزی تازه استفاده کرد نحوه استفاده از این سبزی تازه بصورتی است که در هنگام جوشیدن برنج برای آبکش کردن سبزی تازه را به برنج اضافه کنید و سبزی و برنج را باهم آبکش کنید .

6. جالب است بدانید علاوه بر گوشت چرخ کرده یا گوشت خورشتی میتوان با مرغ کلم پلو مرغ را آماده کنید .
7.  اگر قصد دارید این غذا  بدون گوشت باشد نیاز است که مقدار کلم را کمی بیشتر کنید .
8.  کلم پلو شیرازی را می توان به همراه سالاد شیرازی ویا ترشی میل کرد.

در این مقاله به آموزش این غذای شیرازی خوشمزه و مجلسی به همراه ترفندهایی که در بهتر شدن طعم و مزه این غذای مقوی نقش دارد اشاره شد  و دریافتیم که پخت کلمپلو ساده است

. اگر تا بحال این  غذا را میل نکرده اید پیشنهاد میشود یکبار آن را امتحان کنید .
نظر شما راجع به سایر نکاتی که در پخت این غذا باید رعایت شود چیست ؟ دیدگاه خود را با ما در میان بگذارید.

با تشکر از شما

نویسنده : سمیه راسخ

اشتراک گذاری Telegram Facebook WhatsApp Twitter

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

neque. leo Donec sem, leo. accumsan